Vždy prikryte hrniec, ak sa snažíte udržať teplo v. To znamená, že ak sa snažíte niečo priviesť k varu alebo priviesť do varu – hrniec vody na varenie cestovín alebo blanšírovanie zeleniny, dávku polievky alebo omáčky – nasaďte veko, aby ste ušetrili čas a energiu.
Pokrývate zásoby pri varení?
Povaríte túto zásobu odkrytú? Odpoveď: Áno, ale nenechajte ho dusiť príliš prudko (najlepšie je dusiť holé), pretože nechcete, aby sa tekutina zredukovala príliš rýchlo. V skutočnosti, ak máte čas, môžete hrniec čiastočne prikryť pokrievkou.
Ako dlho mám nechať zásoby dusiť?
Príprava
- Všetko okrem octu dajte do veľkej nádoby. …
- Zbaľte penu, ktorá vystúpi na povrch. …
- Vývar dusíme 6 až 8 hodín prikrytý, pričom ho stále sledujeme, aby zostal vrieť.
- Vývar precedíme cez sito s jemnými okami. …
- Zoškrabte tuk, ktorý vystúpi nahor.
Prečo je kurací vývar nezakrytý?
Po precedení zásoby a druhom varení sa pokrievka nepoužíva na vyparovanie. Tento krok znižuje objem tekutiny a koncentruje chuť. Sekundárnym dôvodom na ponechanie krytu je lepšia kontrola teploty.
Môžem nechať vývar dusiť cez noc?
Znamená to, že ste dali vyčistiť všetok svoj príbor, ale je to menej upratovania, ako keď musíte daťvývar v každej malej panvici, ktorú musíte vychladnúť. Podľa tohto článku NYT je bezpečné odísť cez noc s vypnutým sporákom. Ráno priveďte na 10 minút do varu a potom pokračujte v varení.
