Ak skladujete alergény a nealergény v rovnakých stojanoch, materiály obsahujúce alergén by mali byť na najnižšom stojane. Veci, ako sú arašidy v sieťovaných vreckách alebo vajcia v kartónoch, môžu predstavovať veľké riziko kontaminácie tým, že spadnú na položky nižšie.
Ako by sa mala skladovať potravina obsahujúca alergény?
Úložisko. Suroviny obsahujúce potravinové alergény by sa mali skladovať oddelene od ostatných zložiek. Uchovávajte ich v zapečatených plastových nádobách, ktoré sú zreteľne označené alebo farebne odlíšené.
Kde by mali byť vystavené alergénne zložky?
Usmernenie FSA uvádza, že informácie o alergénnych zložkách musia byť uvedené jasne na viditeľnom mieste, ako napríklad jedálny lístok, tabuľa alebo informačný balíček. Ak nie je poskytnutý vopred, musíte smerovať tam, kde ho možno získať.
Prečo by sa alergénne zložky mali skladovať oddelene?
Výrobcovia potravín a nápojov sú povinní identifikovať alergény, ktoré sú obsiahnuté v ich produktoch, a prijať opatrenia na ich izoláciu od ostatných nealergénnych produktov spracovaných v tom istom zariadení. Zložky, ktoré obsahujú alergény, by sa mali skladovať oddelene od nealergénnych zložiek.
Ako budete kontrolovať alergénne nebezpečenstvo vo vašej kuchyni?
Učiť každého v dome, aby si pred dotykom bezpečných potravín umýval ruky. Majte oddelené sady riadu pre bezpečné a nebezpečné potraviny. A naučte každého pred prípravou jedla vyčistiť všetky pracovné dosky. Obmedzte konzumáciu jedla vo svojej kuchyni – aby ľudia nenosili alergény do iných častí domu.
