Brioche je sladký chlieb, ktorý si môžete vychutnať s čajom, ako pečivo na raňajky alebo dokonca ako placku so slanou polevou. Brioškové žemle sa bežne podávajú s niektorými z najlepších hamburgerov v okolí. Nie je to však také bežné, že nájdete tieto sladké dobroty, ktoré sú náhodou bezlepkové.
Má brioška vysoký obsah lepku?
Pre rovný brioškový bochník môže byť žiaduca múka s vyšším obsahom lepku, pretože, ako hovoríte, získate vyššie kysnutie a ľahšiu striedku. Zvýšený obsah lepku spôsobí, že strúhanka bude trochu tvrdšia a žuvavejšia, ale určitý „zúbok“sa očakáva od chleba alebo žemle. Pečivo je úplne iný príbeh.
Z čoho je rolka briošky vyrobená?
Chlieb Brioche je vyrobený z masla, vajec, mlieka a štipky cukru. Tieto jednoduché ingrediencie prinášajú toľko chuti, ako aj jemnú striedku. Opečená briošková žemľa alebo ako taká urobí váš burger tým najlepším, aký môže byť. Ak ste novým pečením s kváskom, nenechajte sa ním zastrašiť.
Ako získate lepok v brioške?
Niektoré recepty na briošky najskôr pripravia jednoduché cesto z droždia, vody a múky. Zmäknuté maslo sa primiešava až po vytvorení a miesení cesta, aby sa vytvoril lepok. Keď sa lepok vytvorí, zostane neporušený a maslo má menší vplyv na jeho pevnosť.
V čom sa brioška líši od väčšiny chlebov?
Brioškový chlieb je veľmi „bohatý“chlieb. Zatiaľ čo štandardné chleby môžubyť vyrobená z ničoho iného ako z vody, múky, soli a droždia, bude brioška obsahovať veľa vajec, mlieka a masla. To robí chlieb „bohatým“. Vysoký obsah tuku a bielkovín v týchto ingredienciách je to, čo robí chlieb tak výnimočným.
