Jonathan Waxman je americký šéfkuchár, ktorý bol jedným z priekopníkov kalifornskej kuchyne a je považovaný za prvého, kto priniesol do New Yorku jej štýl spájajúci francúzske techniky varenia s najčerstvejšími miestnymi surovinami.
Čo sa stalo Jonathan Waxman?
Jonathan Waxman je víťazom ceny Jamesa Bearda za rok 2016 za „Najlepší šéfkuchár, New York City“. Bol porotcom Bravo's Recipe for Deception a objavil sa v dvoch sezónach Top Chef Masters. Jonathan momentálne žije na Manhattane so svojou manželkou a tromi deťmi.
Koľko reštaurácií má Jonathan Waxman?
Waxman je v súčasnosti šéfkuchárom Barbuto v New York City's West Village, Jams v New York City's Midtown, Brezza Cucina v Atlante's Ponce City Market, Adele's v Nashville, a v roku 2016 otvoril Waxman's na Ghirardelli Square v San Franciscu.
Kto trénoval Jonathana Waxmana?
Po krátkom pôsobení v Michael's v Santa Monice opustil pred tridsiatimi rokmi západné pobrežie a zamieril do New Yorku, kde jeho prvým mentorom nebol nikto iný ako legendárny šéfkuchár Lutèce André Soltner. Waxman sám mentoroval mnohých slávnych šéfkuchárov vrátane Tom Colicchio a Bobby Flay.
Vlastní Jonathan Waxman reštauráciu?
Nová reštaurácia inšpirovaná Talianskom, Baffi, od víťaza ocenenia James Beard, šéfkuchára-vlastníka Jonathana Waxmana a šéfkuchára Andrewa Cacioppa, práve otvorili v Atlante. Tento mesiac ocenený šéfkuchár JonathanWaxman otvoril reštauráciu inšpirovanú Talianskom v štvrti West Midtown v Atlante.