Vo vodnom roztoku sa molekuly saponínov vyrovnávajú vertikálne na povrchu s ich hydrofóbnymi koncami orientovanými preč od vody. Toto má efekt zníženia povrchového napätia vody, čo spôsobuje jej penenie.
Aký je účel saponínov?
Saponíny vykazujú antimikrobiálne vlastnosti, ktoré chránia vaše telo pred plesňami, baktériami a vírusmi. Zároveň zlepšujú imunitné funkcie stimuláciou produkcie T-buniek. Okrem toho pôsobia ako antioxidanty a odstraňujú oxidačný stres. Preto sa tieto zlúčeniny používajú v niektorých vakcínach.
Aké sú vedľajšie účinky saponínov?
Mnohé saponínové glykozidy vykazujú toxické účinky pri vysokých dávkach počas dlhšieho obdobia, čo spôsobuje problémy ako nadmerné slinenie, hnačka, vracanie, strata chuti do jedla a prejavy paralýzy (tabuľka 8.5).
Sú saponíny hydrofilné?
Saponíny sú povrchovo aktívne látky, pretože molekula saponínov obsahuje hydrofóbnu časť zloženú z triterpenoidného skeletu a hydrofilnú časť pozostávajúcu z jedného alebo viacerých (zriedkavo viac ako dvoch) oligosacharidových reťazcov, pripojený k hydrofóbnemu skeletu (aglykónu).
Je saponín toxický pre ľudí?
Ľudia vo všeobecnosti netrpia závažnou otravou saponínmi. Náš cholesterín ich inaktivuje tak, že sú ovplyvnené iba naše sliznice. … Väčšina saponínov je tiež močopudná. U ľudí tento účinokzmizne do týždňa po neutralizácii cholesterolu.
