Keďže nesladová pšenica nemá žiadnu diastatickú silu, ale má fermentovateľný potenciál, musí sa spoliehať na diastatickú silu iného (základného) zrna, aby držala ruku nesladovej pšenice prejsť cez cestu na ulicu skvasiteľnej mladiny (takpovediac).
Čo robí pšeničné vločky s pivom?
Pšeničné vločky poskytujú sviežejší pocit v ústach ako pšeničný slad a ako taký je zvyčajne vhodný na použitie v mnohých európskych pšeničných pivách. Iné štýly piva Flaked Wheat, ktoré možno použiť, zahŕňajú New England IPAs a saisons, ako aj všetky ostatné, ktoré vyžadujú trochu zákalu!
Majú ovsené vločky skvasiteľné cukry?
Ovos patrí do kategórie „doplnkov“, ktorá zahŕňa všetko, čo je nesladový zdroj skvasiteľného cukru. Ovos obsahuje škroby a gumy (beta glukán), ktoré zahusťujú telo piva. … Tieto zostávajú v pive po fermentácii a môžu byť vnímané ako mastná mazľavosť v ústach.
Je potrebné mlieť pšeničné vločky?
Pšeničné vločky môžu byť užitočnou náhradou surového obilia. Hoci si pšenica vo vločkách zachováva veľa zo špeciálneho charakteru surového produktu, manipulácia s ňou je oveľa jednoduchšia, predovšetkým preto, že nevyžaduje mletie. Rovnako ako jačmenné vločky, kukurica a ovos sa môže pridať priamo do jačmenného sladu v akejkoľvek zápare.
Je jačmeň vo vločkách fermentovateľný?
Vločkaný jačmeň pridáva bielkoviny na udržanie tela a hlavy bez pridania fermentovateľnýcukry do sladiny tak, ako by ste to urobili s pšeničným sladom, čo je skvelé na vylepšenie charakteristík tela/hlavy receptúry bez zmeny zvyšku zrna, aby sa zmestilo skvasiteľné zrno.
