Holandská rúra je hrubostenný hrniec s pokrievkou. Tento typ pevnej varnej nádoby sa po stáročia používa na pomalé varenie polievok, dusených pokrmov, omáčok a chlebov. Holandské pece sa dodávajú v liatinových, sm altovaných, hliníkových a keramických variantoch. Tradične sa však vyrábajú zo skúsenej liatiny.
Čo sa dá použiť namiesto holandskej rúry?
Hlboká panvica vhodná do rúry môže fungovať, ak nemáte holandskú rúru, rovnako ako rúra na polievku. A ak váš recept vôbec nevyžaduje vloženie hrnca do rúry, postačí akýkoľvek ťažký hlboký hrniec. Tu je niekoľko príkladov receptov: Tento výdatný hovädzí a Guinness Stew alebo tieto talianske hovädzie hoagies v štýle Chicaga.
Čo je na holandskej rúre také výnimočné?
Holandská rúra je ideálna na dusenie, pretože je ťažká, čo jej pomáha udržiavať a rovnomerne rozvádzať teplo – ideálne na opekanie mäsa pri vysokej teplote a udržiavanie nízkej a -dlhodobé nízke teploty. Budete sa čudovať, ako ste vôbec prežili tieto mizerné zimné mesiace bez nich.
Čo sa zvyčajne varí v holandskej rúre?
Dobrá holandská rúra slúži ako najdôležitejšia a najuniverzálnejšia nádoba na varenie vo vašej kuchyni. Sú skvelé pre varnú dosku aj rúru, vďaka čomu sú ideálne na dusenie mäsa; polievky na varenie, dusené jedlá a omáčky; vriaca voda na cestoviny; vyprážanie kuracieho mäsa; a dokonca aj pečenie chleba.
Aký je rozdiel medzi holandskou rúrou a aobyčajná rúra?
Holandská rúra má rovné, ploché strany. To znamená, že hoci môžete použiť obe rúry na to isté, nedosiahnete rovnaké výsledky. Väčšina varenia, ktoré môžete robiť v rúre šéfkuchára, by mala byť na varnej doske, zatiaľ čo holandská rúra je navrhnutá tak, aby začala variť na varnej doske a rýchlo sa presunula do rúry.
