Šumak je štipľavé, citrónové korenie často používané v stredomorskej kuchyni a kuchyni na Blízkom východe. Skúste ho použiť do šalátov namiesto citrónovej šťavy alebo na dochutenie grilovaného mäsa a rýb. Vynikajúce je aj posypané hummusom.
Čo je dobrá náhrada za sumach?
Vzhľadom na kyslú chuť, sumach je najlepšie nahradiť citrónovou kôrou, citrónovým korením, citrónovou šťavou alebo octom. Každá z týchto náhrad má však výrazne kyslejšiu chuť ako sumach, a preto by sa mala používať s mierou ako náhrada korenia.
Aká je príchuť sumachu?
Má príjemnú pikantnú chuť s nádychom citrusovej ovocnosti a prakticky bez arómy. Sumac, základná zložka blízkovýchodnej kuchyne, sa používa do koreninových potierok, marinád a dresingov a tiež sa podáva ako korenie.
Z čoho sa vyrába sumach korenia?
Korenie z mletých plodov sumach. Sumac pochádza z ploda kríkov pochádzajúcich z Blízkeho východu. Krík je v skutočnosti členom rodiny kešu a ovocie sa široko používa v Turecku a ďalších arabských krajinách. Sumac je hlavnou zložkou blízkovýchodnej zmesi korenia Za'atar.
Aké sú výhody sumachu korenia?
Bohatý na antioxidanty Šumak obsahuje široké spektrum chemických zlúčenín so silnou antioxidačnou aktivitou, vrátane tanínov, antokyanov a flavonoidov (1). Antioxidanty pracujú na ochrane vašich buniekpred poškodením a znížením oxidačného stresu v tele.
