Umiestnite mušle na panvicu a uistite sa, že sa nedotýkajú. Nechajte ich na pokoji a nechajte ich piecť asi 1 a 1/2 minúty. … Počas tohto času varenia budú stredy hrebenatky stále priesvitné. Ak ich takto neuprednostňujete, opečte ich dve minúty na každej strane.
Ako zistíte, či sú hrebenatky nedovarené?
Priveďte mušle na izbovú teplotu, potom ich pripravte a uvarte podľa potreby. Popichajte hrebenatku vidličkou. Ak je hrebenatka hotová, vidlica by sa mala mierne odraziť. Ak je stále kašovitá, pokračujte vo varení.
Môžu byť hrebenatky nedostatočne uvarené?
Jesť surové alebo nedostatočne tepelne spracované morské plody, najmä mušle, mäkkýše, ustrice a hrebenatky, môže byť nebezpečné. … Po požití mäkkýšov sa táto baktéria ďalej množí, dokonca aj keď sú morské plody vychladené a čakajú na prípravu. Jediný spôsob, ako zabiť Vibrio, je dôkladne uvariť morské plody.
Akú štruktúru by mali mať varené mušle?
A chudé svaly si vyžadujú rýchle varenie. Prepečené hrebenatky majú veľmi žuvaciu textúru. Je to preto, že bielkoviny sa uvarili do tej miery, že vyžmýkali všetku vlhkosť. A v hrebenatke nie je prítomný žiadny tuk navyše, ktorý by pomohol zakryť skutočnosť, že sú prepečené.
Mali by byť hrebenatky mliečne?
Ak je v ňom mliečna biela tekutina, je pravdepodobné, že tieto hrebenatky sú ošetrené. … Suchéhrebenatky budú mäsitejšie a priesvitnejšie. V tomto bode, hovorí Serious Eats, ste takmer tam. Hrebenatky ešte trochu vysušte tak, že ich na 15 minút osolíte na tanieri vystlanom papierovou utierkou, opečiete na vysokej teplote a vychutnáte si.
