Glutamát sodný (MSG) je zvýrazňovač chuti bežne pridávaný do čínskych jedál, konzervovanej zeleniny, polievok a spracovaného mäsa.
Prečo je MSG škodlivý pre vaše zdravie?
Popri účinkoch zvýrazňujúcich chuť sa MSG spája s rôznymi formami toxicity (obrázok 1 (obr. 1)). MSG sa spája s obezitou, metabolickými poruchami, syndrómom čínskej reštaurácie, neurotoxickými účinkami a škodlivými účinkami na reprodukčné orgány.
Je pre vás MSG naozaj zlý?
Hoci MSG je všeobecne uznávaný ako bezpečný, niektoré výskumy naznačujú, že konzumácia aditíva v nadmerných dávkach môže byť škodlivá. Podľa FASEB pri konzumácii 3 gramov MSG bez jedla môžu niektorí jedinci pociťovať vo všeobecnosti mierne a prechodné symptómy vrátane bolesti hlavy, ospalosti a necitlivosti.
Čo je zlé na MSG?
Hladiny MSG sú vysoké najmä v potravinách, ako sú paradajky, huby a parmezán. … Jedno zo zistení dospelo k záveru, že MSG je bezpečný, hoci u niektorých môže MSG pri konzumácii nad 3 g vyvolať symptómy ako bolesť hlavy alebo ospalosť. Ideálna dávka MSG by mala byť menej ako 0,5 g v jedle.
Je zlé variť s MSG?
Hoci od 70. rokov minulého storočia sa na túto tému uskutočnilo množstvo výskumov, stále nie je jasné, či je to zlé pre ľudské zdravie alebo či je to zodpovedné za „syndróm čínskej reštaurácie“. V skutočnosti, pokiaľ ide o FDA, MSG je"všeobecne považovaný za bezpečný."
