Pamätajte, že škrob je v podstate spojená glukóza (cukor). Trávenie škrobu začína v ústach enzýmom slinná amyláza. … V žalúdku prebieha veľmi malé trávenie škrobu, ale amyláza zostáva aktivovaná až do nízkeho pH, v podstate kyslosť žalúdka ju denaturuje (inaktivuje).
Prečo sa škrob nestrávi v žalúdku?
Potom sa potrava z pažeráka presunie do žalúdka, kde je zabránené tráveniu škrobu v dôsledku absencie enzýmov slinnej amylázy, čo vedie k zvýšeniu Úroveň pH robí médium kyslejším. Toto zvýšenie ph zastaví fungovanie enzýmu slinnej amylázy.
Kde sa trávi škrob?
Väčšina sacharidov sa trávi v tenkom čreve vďaka súboru enzýmov. Pankreatická amyláza sa vylučuje z pankreasu do tenkého čreva a podobne ako slinná amyláza štiepi škrob na malé oligosacharidy (obsahujúce 3 až 10 molekúl glukózy) a m altózu.
Ako sa trávi škrob?
Trávenie škrobu začína slinnou amylázou, ale táto aktivita je oveľa menej dôležitá ako aktivita pankreatickej amylázy v tenkom čreve. Amyláza hydrolyzuje škrob, pričom primárnymi konečnými produktmi sú m altóza, m altotrióza a a-dextríny, hoci sa produkuje aj určité množstvo glukózy.
Strávi sa škrob v tenkom čreve?
Trávenie škrobu sa začína v ústach, čo uľahčuje slinná amyláza. Väčšina sacharidov trávenie sa vyskytuje v tenkom čreve. Hlavným enzýmom je pankreatická amyláza, ktorá získava disacharidy zo škrobu trávením alfa 1-4 glykozidových väzieb.
