Pantanelli, šéfkuchár Kataríny de Medici z Florencie, vynašiel choux pečivo po presťahovaní sa do Francúzska v roku 1540. Toto pečivo pomenované po ňom bolo v podstate horúcou sušenou pastou s ktorými vyrábal dorty a pečivo, ktoré sa rozšírilo po Francúzsku.
Kto vytvoril choux pečivo?
Jeho vytvorenie sa pripisuje Antoninovi Carême, keďže Carême je zodpovedný za množstvo extravagantných cukrárskych výtvorov počas 19. storočia a je známe, že pracoval s choux pečivom (Dumas 205- 206).
Čo vyrába pečivo z choux?
Keď som bol malý, jedol som veľa zákuskov a bábovky, takže choux pečivo má v mojom srdci špeciálne miesto. A považujem za celkom geniálne, že chouxové pečivo na kysnutie nepoužíva chemické kypriace činidlo. Namiesto toho používa vzduch a vlhkosť zachytenú v ceste na kysnutie (voda a vajcia).
Prečo sa tomu hovorí pâte à choux?
Pâte à choux alebo choux pasta je pasta vyrobená z múky, vody, masla a vajec – je o niečo hustejšia ako cesto, ale nie taká hustá ako cesto. … „Paštéta“znamená pasta a „choux“znamená kapusta – názov pochádza z podobnosti s malými kapustnicami, keď obláčiky vychádzajú z rúry.
Aké sú 2 druhy choux pečiva?
Profiteroles, croquembouches, éclairs, francúzske torty, beignety, torta sv. Honoré, Paris-Brest, quenelles, parížske halušky, knedle, gougères, chouquettes, craquelins achurros.
