Amylopektín je polysacharid, ktorý sa nachádza v molekule škrobu. Skladá sa z viacerých glukózových jednotiek a má variabilnú štruktúru. Viac ako 80 % amylopektínu sa nachádza v molekule škrobu. Prítomnosť amylopektínu možno určiť pomocou jódového testu.
Kde sa v tele trávi amylopektín?
Amylóza a amylopektín sa najprv hydrolyzujú na malé fragmenty pôsobením alfa-amylázy, vylučovanej slinnými žľazami u niektorých druhov a z pankreasu u všetkých.
Čo obsahuje amylopektín?
Potraviny s vysokým obsahom amylopektínu zahŕňajú:
- Krátkozrnná ryža.
- Biely chlieb.
- Bagels.
- Biele zemiaky.
- Súbory cookie.
- Crackers.
- Preclíky.
- Instantné ovsené vločky.
Je amylóza v ľudskom tele?
ľudské trávenie
Hlavnou z nich je amylóza, škrob, ktorý predstavuje 20 percent sacharidov v strave. Amylóza pozostáva z priameho reťazca molekúl glukózy viazaných k ich susedom kyslíkovými väzbami. Prevažná časť škrobu je amylopektín, ktorý má po každých 25 molekulách pripojený rozvetvený reťazec…
Môže byť amylóza rozložená ľuďmi?
Od úst do žalúdkaSliny obsahujú enzým, slinnú amylázu. Tento enzým ruší väzby medzi monomérnymi cukrovými jednotkami disacharidov, oligosacharidov a škrobov. Slinná amyláza rozkladá amylózu aamylopektín na menšie reťazce glukózy, nazývané dextríny a m altóza.
