Vyšľahajte spolu maslo a cukor kým zmes nebude mať svetlú farbu a nadýchanú; bude to trvať asi 5 minút. (Graulovaný cukor a maslo budú po smotane svetložlté. Hnedý cukor smotaný s maslom bude svetlohnedý.)
Smotane si najprv maslo a cukor?
Začnem tým, že 5 minút spolu šľaham maslo a cukor, kým nie je všetko svetlé a nadýchané, potom pridám vajíčko a ešte minútu šľahám. … Keď prvýkrát zmiešate maslo a cukor dohromady, majú ťažkú a hustú štruktúru vlhkého piesku.
Čo sa stane, ak si maslo a cukor poriadne neskrémujete?
Keď v recepte na sušienky vyšľaháte maslo a cukor, nespájate len ingrediencie. Cesto prevzdušňujete a vytvárate malé vzduchové vrecká, ktoré sa nafúknu, keď sa koláčiky dostanú do rúry. Keď to neurobíte správne, vaše sušienky budú husté a ploché, a to nikto nechce!
Prečo si najprv musíte smotať maslo a cukor?
Najprv, maslo, ktoré je príliš studené. Opäť platí, že hlavným dôvodom, prečo chcete krémovať maslo a cukor, je použiť kryštály cukru na prepichnutie malých otvorov v masle, aby tieto otvory zachytili vzduch. Príliš studené maslo sa veľmi ľahko neroztiahne a nikdy nezachytí veľa vzduchu.
Ako dlho šľaháte maslo a cukor, kým nie sú nadýchané?
Do veľkej misky vložte zmäknuté maslo a cukor. Rozmixujte ručným mixérom alebo stojanommixér na strednej rýchlosti 1-2 minúty, alebo kým nebude maslová zmes svetložltá, svetlá a nadýchaná.
