2024 Autor: Elizabeth Oswald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-13 00:12
Vyšľahajte spolu maslo a cukor kým zmes nebude mať svetlú farbu a nadýchanú; bude to trvať asi 5 minút. (Graulovaný cukor a maslo budú po smotane svetložlté. Hnedý cukor smotaný s maslom bude svetlohnedý.)
Smotane si najprv maslo a cukor?
Začnem tým, že 5 minút spolu šľaham maslo a cukor, kým nie je všetko svetlé a nadýchané, potom pridám vajíčko a ešte minútu šľahám. … Keď prvýkrát zmiešate maslo a cukor dohromady, majú ťažkú a hustú štruktúru vlhkého piesku.
Čo sa stane, ak si maslo a cukor poriadne neskrémujete?
Keď v recepte na sušienky vyšľaháte maslo a cukor, nespájate len ingrediencie. Cesto prevzdušňujete a vytvárate malé vzduchové vrecká, ktoré sa nafúknu, keď sa koláčiky dostanú do rúry. Keď to neurobíte správne, vaše sušienky budú husté a ploché, a to nikto nechce!
Prečo si najprv musíte smotať maslo a cukor?
Najprv, maslo, ktoré je príliš studené. Opäť platí, že hlavným dôvodom, prečo chcete krémovať maslo a cukor, je použiť kryštály cukru na prepichnutie malých otvorov v masle, aby tieto otvory zachytili vzduch. Príliš studené maslo sa veľmi ľahko neroztiahne a nikdy nezachytí veľa vzduchu.
Ako dlho šľaháte maslo a cukor, kým nie sú nadýchané?
Do veľkej misky vložte zmäknuté maslo a cukor. Rozmixujte ručným mixérom alebo stojanommixér na strednej rýchlosti 1-2 minúty, alebo kým nebude maslová zmes svetložltá, svetlá a nadýchaná.
Odporúča:
Kedy šľahať bambucké maslo?
Kúsky bambuckého oleja vložte do misy alebo stojanového mixéra ako KitchenAid. Začnite ho šľahať na vysokej úrovni, zoškrabte maslo, ktoré sa lepí na boky, a pokračujte v šľahaní, kým nebude homogénne. Podľa potreby pomaly pridávajte nosné oleje a esenciálne oleje a šľahajte, kým nedosiahne správnu konzistenciu.
Kedy maslo žlukne?
V chladničke by mala vydržať mesiac po vytlačenom dátume neotvorená a dva týždne po vytlačenom dátume po otvorení. Udržujte maslo čerstvé tak, že ho skladujete, zapečatené, v chladničke ihneď po zakúpení a po každom použití. Ako zistíte, či sa maslo pokazilo?
Kedy pridať cukor do sladiny?
Pridanie cukru pred koncom varu alebo pri vyhasnutí zaisťuje rovnomerné rozpúšťanie bez ovplyvnenia využitia chmeľu. Alternatívne môže byť cukor pridaný čiastočne počas fermentácie ako prírastkové kŕmenie. Môžete pridať cukor do sladiny?
Kedy sa cukor pridáva počas želatinizácie?
Keď sa cukor rozpustí vo vode, cukor vytlačí časť vody. Preto je obsah vlhkosti granúl pšeničného škrobu v cukrovom roztoku vždy nižší ako 30%;, čím sa teplota želatinácie zvyšuje. Keď sa cukor rozpustí vo vode, Aw sa zníži. Spomalí cukor želatinizáciu?
Kedy cukor karamelizuje?
Karamelizácia je to, čo sa stane s čistým cukrom, keď dosiahne 338 °F. Niekoľko polievkových lyžíc cukru vložených do panvice a zahriatych sa nakoniec roztopí a pri 338 °F začať hnednúť. Pri tejto teplote sa zlúčeniny cukru začnú rozkladať a tvoria sa nové zlúčeniny.
