Propylénglykol mono- a diestery tukov a mastných kyselín sa používajú ako potravinárske aditívum [EAFUS] („EAFUS: Everything Added to Food in the United States. … Propylene glykol mono- a diestery tukov a mastných kyselín patria do skupiny esterov mastných kyselín. Ide o esterové karboxylové deriváty mastných kyselín.
Čo sú diestery tukov a mastných kyselín?
Propylénglykol mono- a diestery tukov a mastných kyselín, tiež známe ako 1,2-propylénglykol, estery mastných kyselín alebo mastné kyseliny, propylénglykol mono- a diestery, patrí do triedy organických zlúčenín známych ako estery mastných kyselín. Sú to karboxylové esterové deriváty mastných kyselín.
Čo sú mono a diestery mastných kyselín?
Propylénglykol mono a diestery mastných kyselín patria do triedy organických zlúčenín známych ako estery mastných kyselín. …Sú zmesou nasýtených a nenasýtených mastných kyselín získaných z jedlých olejov a tukov.
Čo je esterifikácia tuku?
Estery mastných kyselín (FAE) sú typom esteru, ktorý vyplýva z kombinácie mastnej kyseliny s alkoholom. Keď je alkoholovou zložkou glycerol, produkované estery mastných kyselín môžu byť monoglyceridy, diglyceridy alebo triglyceridy. Dietetické tuky sú chemicky triglyceridy.
Na čo sa používajú mastné estery?
Estery mastných kyselín sú používané v širokej škále priemyselných odvetví pre ichmazacie vlastnosti, rozpustnosť a odolnosť voči oxidácii. Sú čoraz obľúbenejšie vďaka svojmu obnoviteľnému obsahu, keďže sa získavajú zo zdrojov, ako sú rastlinné oleje a živočíšny loj.
