Niektoré recepty, ako napríklad quiche, odporúčajú čiastočne uvarené koláčové škrupiny, pretože inak by doba pečenia nebola dostatočne dlhá na úplné uvarenie cesta. Predpečením kôrky môžete zabezpečiť, že váš koláč alebo tortová kôrka bude úplne upečená a zhnednutá a nie rozmočená.
Mali by ste predpiecť koláčovú kôru?
Predpečenie je nevyhnutnosťou, ak hľadáte kôrku s lístkovým koláčom. Je to užitočné najmä pri receptoch s mokrým stredom. Recepty na väčšinu koláčov, koláčov a koláčov quiche vyžadujú predpečenie, aby sa zabezpečilo, že konečný produkt neskončí rozmočený.
Prečo dávate koláčovú kôru pred pečením do chladničky?
Chlaďte v chladničke 30 minút alebo až cez noc. Tip: Ochladením sa stuhne v ceste tuk, čo pomôže kôrke udržať si pri pečení svoju štruktúru. A krátky odpočinok pred vaľkaním uvoľňuje lepok cesta, čím pomáha predchádzať tvrdej kôrke.
Ako zabezpečíte, aby spodná kôra koláča nebola mokrá?
Zabráňte mokrej kôre na spodku koláča
- Bake it Blind.
- Vyberte stojan.
- Kefujte dno.
- Použite hárok súborov cookie.
- Urobte hrubšiu kôrku.
- Pridať vrstvu.
- Naplňte to, kým je horúce.
Mám predpiecť koláčovú kôru na jablkový koláč?
Na jablkový koláč alebo akýkoľvek pečený ovocný koláč nemusíte predpiecť koláčovú kôru, ale cesto zmrazíme, aby zostalo na mieste. Predpečenie koláčovej kôry je potrebné len pri príprave apudingový koláč ALEBO pri príprave koláča z čerstvého ovocia.
