Ak ste fanúšikom syra Parmigiano Reggiano, pravdepodobne si z neho kúpite kúsky. Nastrúhate ich a zjete. Nakoniec vám ostanú kôrky, ktoré sú príliš malé na to, aby ste ich nastrúhali, no príliš vzácne na to, aby ste ich vyhodili. … Vezmite veľkú kôru a poduste ju v pollitri smotany alebo viac.
Máte nastrúhať kôru z parmezánu?
Tmavá vonkajšia vrstva je suchá a tvrdá, preto vyhnite sa jej použitiu. Trochu, najmä od hranice medzi syrom a kôrou, je v poriadku, ale keď sa syr stane tvrdým a ťažko sa strúha, hoďte ho a začnite nový klin. Tiež si všimnete rozdiel v tom, ako syr vyzerá po nastrúhaní.
Môžete použiť kôru z parmezánu?
POČKAJ – MÔŽETE ZJESŤ KORU? Technicky, áno! Kôra je ochranná vrstva, ktorá sa počas starnutia vytvára na vonkajšej strane syra. … Kôry Parmigiano Reggiano sú plné chuti a možno ich použiť na obohatenie omáčok, polievok, dusených pokrmov a pod.
Čo robíte s kôrou z parmezánu?
Tu je sedem skvelých spôsobov využitia kôry:
- Urobte si vývar. To je asi to najlepšie, čo môžete s kôrou urobiť. …
- Pridajte to do ďalšieho hrnca s paradajkovou omáčkou. …
- Hoďte ho do hrnca pri príprave polievok alebo duseného mäsa. …
- Upečte to. …
- Použite ho v parnom košíku pri dusení zeleniny. …
- Vyrobte si z neho olej naplnený parmezánom. …
- Premeňte to naplnka.
Je parmezánová kôra voskovaná?
Parmezán je úplne bez prísad a kôra neobsahuje žiadne voskovanie ani povlak, je vyrobený zo syra. … Po uvarení kôry nevyhoďte, ale podávajte ich s polievkou, varením zmäknú a žuvajú, v skutočnosti jedna z našich obľúbených v detstve.
