Grana Padano nepatrí medzi najznámejšie mená talianskeho syra. Grana Padano a Parmigiano Reggiano sú v skutočnosti veľmi podobné syry, a preto je Grana Padano skvelou náhradou syra za parmezán. …
Aký je rozdiel medzi parmezánom a Grana Padano?
Hlavný rozdiel vo výrobnej fáze týchto dvoch syrov je použitie lyzozýmu, ktorý sa používa v Grana Padano ako konzervačná látka, zatiaľ čo sa nepoužíva pri výrobe Parmigiano Reggiano. Lysozým je enzým, ktorý je prirodzene prítomný v mnohých výživných látkach, ako napríklad vo vaječnom bielku alebo v ľudských slzách.
Môžete nahradiť Grana Padano parmezánom?
Sladké, orieškové chute sú podobné parmezánu, ale Grana Padano je vo všeobecnosti menej drobivá, takže očakávajte jemnejší syr, ktorý funguje lepšie, keď sa zamieša do omáčok ako nastrúhaný na cestoviny.
Čo môžem použiť namiesto parmezánu?
Asiago . Syr Asiago, najmä vyzretý syr Asiago, je skvelým taviacim sa syrom a je dobrou náhradou parmezánu za klasické taliansko-americké jedlá.
Môžem namiesto parmezánu použiť normálny syr?
Ak nemáte prístup k syru čedar, môžete namiesto neho použiť syr Colby, Cheshire alebo americký syr. Parmezán možno nahradiť asiago, grana padano alebo syrom romano.
