Nenasýtené mastné kyseliny majú jednu alebo viac dvojitých väzieb uhlík-uhlík. Výraz nenasýtený znamená, že na každý uhlík v molekule je viazaných menej ako maximálny možný počet atómov vodíka.
Prečo sa mastná kyselina nazýva nasýtená alebo nenasýtená?
Mastné kyseliny môžu byť nasýtené alebo nenasýtené. V reťazci mastných kyselín ak sú medzi susednými uhlíkmi v uhľovodíkovom reťazci iba jednoduché väzby, mastná kyselina sa považuje za nasýtenú. Nasýtené mastné kyseliny sú nasýtené vodíkom, pretože jednoduché väzby zvyšujú počet vodíkov na každom uhlíku.
Ktoré mastné kyseliny sú nenasýtené?
Príklady nenasýtených tukov sú kyselina myristolejová, kyselina palmitolejová, kyselina sapiénová, kyselina olejová, kyselina elaidová, kyselina vakcinová, kyselina linolová, kyselina linoelaidová, kyselina alfa-linolénová, arachidónová kyselina, kyselina eruková, kyselina dokosahexaénová a kyselina eikozapentaénová.
Prečo nie sú nenasýtené mastné kyseliny priame?
Pretože sú tieto mastné kyseliny od seba vzdialené, tvoria pri izbovej teplote tekuté tuky, zvyčajne nazývané oleje. Nenasýtené mastné kyseliny majú aspoň jednu dvojitú väzbu medzi atómami uhlíka. To spôsobuje, že majú o jeden atóm vodíka menej a umožňuje ohýbanie celej molekuly.
Ako zistíte, či je mastná kyselina nasýtená alebo nenasýtená?
Nasýtené a nenasýtené mastné kyseliny
- Ak existujú iba singleväzby medzi susednými uhlíkmi v uhľovodíkovom reťazci sa mastná kyselina považuje za nasýtenú. …
- Keď má uhľovodíkový reťazec dvojitú väzbu, mastná kyselina je považovaná za nenasýtenú, pretože má teraz menej vodíkov.
