Kuracie krídelká majú vyšší pomer kože a mäsa ako ktorýkoľvek iný obľúbený kus kuracieho mäsa. Preto sú tak voňavé. Hlboké vyprážanie ich robí chrumkavými, to je isté, ale vymaže jemnú chuť pokožky. Na druhej strane praženie skaramelizuje pokožku a robí tuk, čím vytvára komplexnejšiu chuť.
Mali by sa krídelká vyprážať alebo piecť?
Účelom fritovania je dosiahnuť jemné vnútro a chrumkavý vonkajší povrch, ktorý zostane chrumkavý, aj keď nasiakne pikantnou omáčkou. Ale kuracie krídelká už majú veľa vnútorného tuku (chutný, lahodný kurací tuk). Docela efektívne sa baští, keď pečú.
Aký je najlepší spôsob varenia krídel?
Zmiešajte soľ, korenie, cesnakový prášok, papriku a prášok do pečiva v malej miske. Potom posypte krídelká korením a premiešajte, aby sa rovnomerne obalili. Krídla poukladajte kožou nahor v jednej vrstve na pripravený drôtený rošt. Pečte a otočte každých 20 minút, kým krídelká nie sú chrumkavé a zhnednuté.
Prečo tam nie sú kuracie krídelká?
Nedostatok je spôsobený niekoľkými dôvodmi. Jedným z nich je divoké počasie spôsobené zmena klímy, najmä rekordné chladné počasie v Texase – hlavný zdroj kuracieho mäsa v krajine – ktoré narušilo výrobu a spôsobilo prudký nárast cien.
Sú suché krídelká zdravšie?
Vynechajte omáčku a rozhodnite sa pre suchý krém
Nehovoriac o nadmernom množstvesodík, ktorý môže spôsobiť, že sa budete cítiť nafúknutý a priberiete. Vyskúšajte suché potieranie krídel s rôznymi bylinkami a koreninami ako je kajenské korenie pre zdravšiu a rovnako pikantnú alternatívu k byvolej omáčke.
