Keď sa chemikálie v ovocí zoxidujú enzýmami, ako je polyfenoloxidáza, reakcia spôsobí nepeknú hnedú farbu. Neexistuje však žiadny dôkaz, že oxidované ovocie je pre vás zlé. Ani modrina nemusí nevyhnutne naznačovať infekciu.
Je pre vás zoxidované jedlo zlé?
Ale množstvo experimentov, ktoré kŕmili zvieratá oxidovanými rastlinnými olejmi, ukázali, že môžu spôsobiť poškodenie mozgovým bunkám, viesť k zápalom a zvýšiť riziko cukrovky a kardiovaskulárnych ochorení. Ak tieto výsledky platia aj u ľudí, pravidelná konzumácia oxidovaných olejov môže byť hrozbou pre naše zdravie.
Čo robí oxidácia s ovocím?
Môžu spôsobiť dozrievanie a prezretie ovocia, čo dáva ovociu hnedú farbu. … Oxidácia môže okrem zmeny farby ovocia ovplyvniť aj obsah živín v ovocí alebo zelenine. Vitamín C, ktorý sa nachádza v niektorých druhoch ovocia a zeleniny, sa môže oxidovať, keď je vystavený vzduchu.
Aké je najzdravšie ovocie pre vaše telo?
Najhoršie ovocie na chudnutie
- Banány. Banány sú skvelou náhradou za predtréningovú energetickú tyčinku, a preto často vidíte profesionálnych tenistov, ktorí si ich medzi zápasmi doprajú. …
- Mango. Mango je jedným z najčastejšie konzumovaných druhov ovocia na svete. …
- Hrozno. …
- Granátové jablko. …
- Jablká. …
- Čučoriedky. …
- Vodný melón. …
- Citrón.
Čo sa stane, keď potraviny zoxidujú?
Oxidácia, reťazová reakcia, ku ktorej dochádza v prítomnosti kyslíka, je zodpovedná za zhoršenie kvality potravinárskych výrobkov vrátane nepríjemných chutí a pachov. Ovplyvňujú ho spôsoby spracovania, balenia a skladovania, ako aj zložky produktu.
