Vo všeobecnosti to trvá len niekoľko minút, kým sa cestoviny uvaria. Aby ste predišli prevareniu, testujte ho každých pár minút. Ak je nedostatočne uvarená, nechajte ju ešte minútu alebo dve variť.
Kedy by mali byť cestoviny mierne nedovarené?
Molto al dente je to, čo chcete. To sú nedostatočne uvarené cestoviny, asi tri minúty od toho, aby boli tie žuvacie al dente, ktoré milujeme. Ak z hrnca vytiahnete kúsok cestovín, zahryznite sa do nich. V strede cestovín by mala byť kriedová, drsná kvalita a budete to môcť vidieť.
Sú mierne nedovarené cestoviny bezpečné?
V mnohých prípadoch si pravdepodobne ani nevšimnete žiadne účinky. Ak budete jesť veľké množstvo surových cestovín alebo ich budete jesť často, riskujete, že ochoriete a budete mať kŕče. Vo všeobecnosti sa odporúča vyhýbať sa konzumácii nedostatočne uvarených cestovín a uvariť ich správne, aby ste zabili všetky baktérie na rezancoch.
Prečo musíte nechať cestoviny odležať?
Doba sušenia umožňuje cestovinám dostatočne vysušiť,, že budú trochu pevné a menej lepkavé, čo pomáha predchádzať zhlukovaniu a zlepovaniu cestovín pri ich varení. Tvarované cestoviny tiež lepšie držia svoj tvar, keď sa pred varením nechajú mierne vysušiť.
Prečo je potrebné uvarené cestoviny podávať okamžite?
Olej vo vode na varenie pomôže zabrániť ich zlepeniu. Cestoviny by mali byť uvarené čo najbližšie k času podávania pretože dosť vychladnúrýchlo.
