Najlepší nôž na rozbitie celého kurčaťa je a vykosťovací nôž. Jeho ostrá, flexibilná čepeľ sa ľahko manévruje pri krájaní pozdĺž kostí a kĺbov. Ergonomická rukoväť, ktorá ponúka istý úchop, je dôležitá aj pri krájaní mastných a klzkých potravín, nielen kvôli kontrole, ale aj kvôli bezpečnosti.
Aký nôž sa najlepšie hodí na vykosťovanie celého kurčaťa?
Pri vykosťovaní kuchári používajú dve špeciálne čepele: vykosťovací nôž a filetovací nôž. Výber noža do veľkej miery závisí od typu jedla, ktoré šéfkuchár krája. Ak vykosťujete a rozdelíte veľké kusy mäsa, najlepšou voľbou je vykosťovací nôž.
Aký nôž je najlepší na výrobu kurčiat?
Je možné použiť takmer akýkoľvek dlhý nôž, ale pevný vykosťovací nôž je najlepšie, ak ho máte. Otvorte kĺb nohy rukami a prerežte rovno nadol cez výslednú medzeru. Možno budete musieť preraziť chrupavku, ale nemali by ste rezať ani lámať kosť.
Pri delení kurčaťa by ste mali použiť nôž?
3. Kura rozpolte. Uistite sa, že kuracia koža je rovnomerne rozložená v prednej časti vtáka - v prípade potreby ju upravte posunutím doľava alebo doprava. Pomocou svojho najväčšieho, najostrejšieho noža (alebo sekáčika), narežte kožu v strede pŕs zhora nadol, aby ste zaistili, že bude rovnomerne rozdelená.
Mám si kúpiť vykosťovací nôž?
Ak sa často chystáte vykosťovať hydinu, mäso,alebo filetovanie rýb, oplatí sa kúpiť kvalitný vykosťovací nôž. Nielen, že tento nôž urobí z často dráždivého procesu hračku, ale jeho flexibilita a tvar vám tiež pomôžu zozbierať to najchutnejšie mäso hneď po kosti.
