Solené maslo je jednoducho maslo, ktoré obsahuje pridanú soľ. Okrem toho, že soľ dodáva slanšiu chuť, pôsobí vlastne aj ako konzervant a predlžuje trvanlivosť masla. … Nesolené maslo neobsahuje žiadnu pridanú soľ. Predstavte si to ako maslo v jeho najčistejšej forme.
Čo sa stane, ak namiesto nesoleného použijete slané maslo?
Technicky áno. Môžete použiť slané maslo namiesto nesoleného masla, ak je to všetko, čo máte, najmä ak robíte niečo jednoduché, ako sú sušienky, kde chémia pridávania soli v určitom množstve a v určitom čase výrazne neovplyvní výsledok, na rozdiel od chleba. Problém je v kontrole.
Uprednostňujú kuchári slané alebo nesolené maslo?
Ako ste možno uhádli, solené obsahuje soľ, zatiaľ čo nesolené nie. Podľa šéfkuchára Eddyho Van Damma je kontrola množstva soli v recepte mimoriadne dôležitá pre výsledok, takže pekári a cukrári nepoužívajú solené maslo.
Ako viete, kedy použiť solené alebo nesolené maslo?
Kedy použiť nesolené maslo
Nesolené maslo by malo byť na pečenie a pečivo. Pretože väčšina receptov vyžaduje pridanie soli ako prísady, použitie slaného masla vo veciach, ako sú sušienky a koláče, ich môže dostať cez okraj v slanosti.
Kedy by ste mali použiť nesolené maslo?
Nesolené maslo vám dáva úplnú kontrolu nad celkovou chuťou vášho receptu. Totoje obzvlášť dôležitá pri určitých pečive, kde je kľúčová čistá, sladká smotanová chuť masla (maslové sušienky alebo piškóty). Čo sa týka varenia, nesolené maslo prepustí skutočnú, prirodzenú chuť vašich jedál.
