Odborníci na sushi sa zhodujú, že Nishiki je ich voľbou číslo jedna. Musenmai na rozdiel od inej ryže nevyžaduje umývanie ryže. Nishiki, je prémiová strednozrnná ryža pestovaná s bohatou pôdou a krištáľovo čistou vodou Kalifornie.
Ako čistíte ryžu Nishiki?
Nasypte ryžu do sitka a prepláchnite pod studenou vodou z vodovodu, pričom ryžu jemne šúchajte prstami, kým nebude voda takmer číra, 1 minútu. (Nepreplachujte, pretože v ryži potrebujete zachovať trochu škrobu.)
Mala by sa ryža predtým umyť?
Biela ryža vo všeobecnosti potrebuje pred varením dobre opláchnuť, aby sa odstránila jej škrobová vrstva – neumývanie vedie k voňavejšej ryži, ktorá sa rýchlejšie kazí. Ryžu vložíte do misky, zalejete studenou vodou a krúžite rukou, pričom to niekoľkokrát zopakujete, kým voda nevyteká.
Čo sa stane, ak neumyjete japonskú ryžu?
Po umytí ryže musí namočiť, aby mohla absorbovať svoju vlastnú váhu vo vode. To znamená, že ryža sa uvarí rovnomerne. Bez namáčania budete mať nejaké zrnká ryže surové a niektoré prepečené.
Záleží na tom, ak ryžu neumyjete?
Ak máte čo do činenia so strednozrnnou a dlhozrnnou ryžou, je pravdepodobné, že vaša ryža bude potrebovať umytie nielen na odstránenie nečistôt, ale aj na zbavenie sa chemikálie, ktoré mohli byť použité v procese mletia. … Na to varuje aj Guardianneumývaním ryže môžete získať ryžu, ktorá vonia a ktorá sa tiež rýchlejšie kazí.
