Sušené červené korenie používané tradične pri varení na Blízkom východe, sumach má chvíľku. Domáci kuchári aj šéfkuchári sa stali očarenými jasnou, kyslou, ľahko sťahujúcou príchuťou, ktorú korenie dodáva jedlám.
Je sumach korenie alebo bylina?
Vyrába sa zo sušených a pomletých bobúľ kvetu divokého sumachu, sumach je štipľavé korenie s kyslou, kyslastou chuťou pripomínajúcou citrónovú šťavu. Toto voňavé korenie sa používa na rozjasnenie suchých vlasov, zmesí korenia ako za'atar a dresingov.
Z čoho sa vyrába korenie sumach?
Korenie z mletých plodov sumach. Sumac pochádza z ploda kríka pôvodom z Blízkeho východu. Krík je v skutočnosti členom rodiny kešu a ovocie sa široko používa v Turecku a ďalších arabských krajinách. Sumac je hlavnou zložkou blízkovýchodnej zmesi korenia Za'atar.
Ako používate sumach ako korenie?
Šumak je široko používané, základné korenie v kuchyni Stredného východu a Stredomoria. Používa sa v všetko od suchých potieraní, marinád a dresingov. Ale jeho najlepšie využitie je posypať jedlo pred podávaním. Výborne sa hodí k zelenine, grilovanému jahňaciemu mäsu, kuraciemu mäsu a rybám.
Je sumak to isté ako kurkuma?
Kurkuma. … Chuť sumach je však veľmi odlišná a celkom odlišná od kurkumy. Kurkuma má horkú, mierne štipľavú chuť, ktorá sa hodí k väčšine jedál. Sumac je naopak pikantnejší a citrónovejší, preto citrónkôra zmiešaná s čiernym korením sa často používa ako náhrada korenia sumach.
