Marcipánová vrstva na svadobnej alebo vianočnej torte pomáha zachytávať vlhkosť v torte a zabraňuje jej zatuchnutiu – navyše poskytuje hladký povrch, takže finálna poleva je krajšia.
Aký je účel marcipánu?
Marcipán sa používa na výrobu sladkých dobrôt, ako sú cukríky, práškový cukor, ovocné koláče, koláčiky a ovocné chlebíky. Môžete si vyrobiť svoj vlastný marcipán zmiešaním mandlí, vaječných bielkov a cukru, alebo si ho môžete kúpiť v obchode s potravinami, kde sa niekedy predáva pod názvom „mandľové cukríkové cesto.“
Čo je na marcipáne také výnimočné?
Marcipán je cukrovinka pozostávajúca predovšetkým z cukru alebo medu a mandľovej múčky (mleté mandle), niekedy doplnené mandľovým olejom alebo extraktom. Často sa z neho vyrábajú sladkosti; bežné použitie je marcipán potiahnutý čokoládou a malé marcipánové napodobeniny ovocia a zeleniny.
Je marcipán lepší ako fondán?
Marcipán sa vyrába z mandľovej pasty, ako aj z cukrárenského cukru a kukuričného sirupu. Keďže marcipán obsahuje veľké množstvo mandľovej pasty, má silnejšiu, orieškovú chuť ako fondán. Má mäkkú textúru podobnú hline, a preto sa dá vyvaľkať alebo tvarovať do cukríkov.
Je niečo medzi marcipánom a polevou?
Marcipán by mal v ideálnom prípade pred nanesením polevy vyschnúť. Môže to trvať jeden až päť dní, pričom domáci marcipán zvyčajne trvá dlhšie ako hotový.
