Mnohí vinári pridávajú do bielych vín extra siričitany, aby zabránili ich poškodeniu pri kvasení. Siričitany sú vo všeobecnosti bezpečné a ak máte reakciu na víno, je to pravdepodobnejšie z iných dôvodov: vysoký obsah alkoholu, vysoký obsah zvyškového cukru, histamíny alebo prípadne kombinácia neoznačeného vína aditíva.
Aké sú vedľajšie účinky siričitanov vo víne?
Siričitanové reakcie normálne ovplyvňujú dýchanie, ale niektorí ľudia s precitlivenosťou majú kožné reakcie, ako je žihľavka, alebo tráviace problémy, ako je bolesť brucha alebo hnačka. Niektorí jedinci pociťujú zmes symptómov vrátane respiračných, kožných a tráviacich reakcií.
Čo robia siričitany s vaším telom?
Bolo hlásené, že expozícia siričitanom vyvoláva u citlivých jedincov celý rad nepriaznivých klinických účinkov, od dermatitídy, žihľavky, sčervenania, hypotenzie, bolesti brucha a hnačky až po život ohrozujúce anafylaktické a astmatické reakcie.
Prečo sú siričitany vo víne zlé?
Siričitany zabíjajú baktérie, kvôli ktorým sa víno pokazí. Niektorí vinári tiež používajú pridané siričitany vo vyšších dávkach na zabíjanie kvasiniek, čím sa fermentácia predčasne zastaví. Víno je počas kvasenia krehké a mladé vína sa ľahko pokazia. … Siričitany tiež zabraňujú zhnednutiu vína tým, že reagujú s kyslíkom v uzavretej fľaši vína.
Aké víno nemá siričitany?
Top 5: Vína bezSulfity
- Frey Vineyards Natural Red NV, Kalifornia (9 USD) …
- Cascina Degli Ulivi Filagnotti 2009, Piemont (22 USD) …
- Doména Valentin Zusslin Crémant Brut Zéro, Alsasko (25 USD) …
- Osol a koza The Prospector Mourvèdre 2010 (30 USD), Kalifornia. …
- Château Le Puy Côtes de Francs 2006, Bordeaux (42 USD)
