Keď sa povie, že sa korenie pokazilo, znamená to jednoducho, že stratilo väčšinu svojej chuti, účinnosti a farby. … Vo všeobecnosti je stále bezpečné konzumovať sušené bylinky a koreniny, ktoré už nedosiahli svoj najlepší lesk, hoci nedodajú ani zďaleka toľko chuti ako ich čerstvé náprotivky.
Ako dlho vydržia koreniny po expirácii?
V rámci bezpečnosti potravín pri skladovateľnosti USDA definuje korenie ako produkt stabilný pri skladovaní a v prípade korenia nikdy skutočne nevyprší. Postupom času dochádza k tomu, že chuť a sila tejto príchute ubúda. Celé korenie zostane čerstvé približne štyri roky, zatiaľ čo mleté korenie tri až štyri roky.
Kedy by ste mali vyhodiť korenie?
Mleté korenie stráca svoju čerstvosť najrýchlejšie a zvyčajne nevydrží ani šesť mesiacov. Najlepšou skúškou čerstvosti mletého korenia je dať mu šmrnc – ak vonia ako nič, potom je čas sa rozlúčiť. Na druhej strane celé korenie môže byť v poriadku až päť rokov.
Čo môžem robiť so starým korením?
Urobte potpourri: Zahrievanie korenia pomáha vyjadriť ich vôňu. Varte hrniec vody a pridajte zázvor, kardamón, škoricu alebo klinčeky. Môžete hodiť aj citrusové šupky. Vyrobte si vlastné mydlo: Korenie nádherne vonia v mydle pre domácich majstrov a zrnité kúsky budú pôsobiť ako prírodný exfoliant.
Ako zistíte, či je korenie staré?
Či sú vaše koreniny príliš staré, zistítenie sú aromatické, alebo ak nedokážu dodať jedlu zvýraznenie chuti. Skontrolujte dátum čerstvosti na dne alebo na boku fľaše, aby ste mali prehľad o tom, kedy už fľaša skončila. Alebo skontrolujte farbu a vôňu korenia – hľadajte žiarivú farbu a výraznú aróma.“
