Keď ukladáte sušienky na plech, uistite sa, že sa strany dotýkajú. Počas pečenia sa k sebe prilepia a budú sa zväčšovať a zvyšovať. Horúca rúra pomáha sušienkam piecť a kysnúť rýchlo.
Mali by byť sušienky mäkké, keď vyjdú z rúry?
Sušienky priamo z rúry môžu byť trochu mäkké, aj keď sú úplne upečené (tuhnú, keď chladnú), takže to nie je dobrý indikátor sú dopečené. Ak je povrch piesčitý a suchý, keď po nich prejdete prstom, je to lepšie znamenie, že sú hotové.
Akej konzistencie by mali byť sušienky?
Cesto by malo byť mäkké. Ak je cesto suché, pridajte ešte 1 až 2 lyžice mlieka. Použitie cmaru namiesto mlieka dodá sušienkam pikantnejšiu chuť a vlhkú textúru.
Čo spôsobuje, že sušienky nevykysnú?
1. TUK NIE JE DOSŤ STUDENÝ A RÚRA NIE JE DOSŤ HORÚCA. Uistite sa, že ste maslo chladili 30 minút (po krájaní na kúsky vychladne rýchlejšie). Zabezpečíte tak, že sa tuk neroztopí a nevytvorí mastné, olovnaté sušienky.
Prečo sú moje sušienky uprostred surové?
To, alebo cesto nebolo pred pečením dostatočne vychladnuté. Teplé cesto na sušienky alebo prebytočné maslo spôsobí, že sa sušienky príliš roztečú, upečú sa rýchlo, ale uprostred zostanú surové. Nabudúce predtým nechajte sušienky 10 minút vychladnúť v chladničkepečieš ich. Ak problém pretrváva, použite menej masla.
