Hoci pôvodný vynálezca jedla nie je známy, výskumníci v oblasti jedla uvádzajú, že šéfkuchár markíza de Brancas toto jedlo prvýkrát vytvoril. Galantíny sa potom stali veľmi populárnymi počas Francúzskej revolúcie, ktorá trvala od roku 1789 do roku 1799.
Čo je galantína a balotín?
Galantíny a balotíny sú dve z nich. … - Galantína je tvarovaná do valca, čo uľahčuje krájanie. Potom sa zabalí do látky a pošíruje do zásoby. Podáva sa vždy studený, často v aspiku. - Balotín môže byť pošírovaný alebo dusený a zvyčajne sa podáva horúci v omáčke vyrobenej z tekutiny na varenie.
Čo je galantín pri výrobe potravín?
Vo francúzskej kuchyni je galantine (francúzsky: [galɑ̃tin]) jedlo z vykosteného plneného mäsa, najčastejšie hydiny alebo ryby, ktoré sa zvyčajne pošíruje a podáva sa často studené potiahnuté aspikom. Galantíny sú často plnené silovým mäsom a lisované do valcového tvaru.
Aký je rozdiel medzi Ballantine a Galantine?
Galantína má zvyčajne valcový tvar, čo uľahčuje krájanie. Galantíny sú tiež zvyčajne zabalené do látky a balené vo vlastných zásobách. Na druhej strane, balotíny môžu byť buď pošírované alebo dusené a zvyčajne podávané vo vývare vyrobenom zo zvyškov tekutiny na varenie.
Čo rozumiete pod pojmom galantína?
: studená misa pozostávajúca z vykosteného mäsa alebo rýb, ktoré boli plnené, pošírované,a pokryté aspikom.
