2024 Autor: Elizabeth Oswald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-13 00:12
Mykotoxíny sa vyskytujú takmer vo všetkých druhoch živočíšnych krmív a produktoch, ako sú pšeničné otruby, nugový koláč, hrachové šupky, kukuričné zrno, mlieko a mäso a tiež ľudská strava ako napr. obilniny, ovocie a zelenina, korenie atď. [5]. Konzumácia týchto potravín predstavuje vážne zdravotné riziká pre ľudí a všetky živočíšne druhy.
Ktoré potraviny produkujú mykotoxíny?
Kľúčové fakty. Mykotoxíny sú prirodzene sa vyskytujúce toxíny produkované určitými plesňami (hubami) a možno ich nájsť v potravinách. Plesne rastú na množstve rôznych plodín a potravín vrátane obilnín, orechov, korenia, sušeného ovocia, jabĺk a kávových zŕn, často v teplých a vlhkých podmienkach.
Ako sa vyhýbate mykotoxínom v potravinách?
Navrhuje sa niekoľko opatrení:
- Zastavte rast napadnutých húb opätovným vysušením produktov;
- Odstránenie kontaminovaných semien;
- Inaktivácia alebo detoxikácia kontaminovaných mykotoxínov;
- Chráňte uskladnené produkty pred akýmikoľvek podmienkami, ktoré podporujú pokračujúci rast húb.
Ako časté sú mykotoxíny v potravinách?
V súčasnosti bolo identifikovaných a nahlásených viac ako 300 mykotoxínov; len málo z nich však pravidelne kontaminuje potraviny a krmivá pre zvieratá.
Aké ovocie obsahuje mykotoxíny?
Kontaminácia mykotoxínmi v ovocí a ich priemyselných produktoch je vážnym problémom pre ľudské zdravie. Patulín a ochratoxín A sú najčastejšími mykotoxínmi, ktorékontaminujú okrem iného jablká, hrozno, hrušky, broskyne, marhule, nektárinky a jahody.
Odporúča:
Ktoré potraviny obsahujú nikotínamid?
Niacinamid sa nachádza v mnohých potravinách vrátane kvasníc, mäsa, rýb, mlieka, vajec, zelenej zeleniny, fazule a obilných zŕn. Niacínamid sa tiež nachádza v mnohých doplnkoch s komplexom vitamínu B s ďalšími vitamínmi B. Niacínamid sa môže v tele vytvárať aj z niacínu v potrave.
Ktoré potraviny obsahujú saponíny?
Strukoviny (sója, fazuľa, hrach, šošovica, vlčí bôb atď.) sú hlavnou potravinou obsahujúcou saponíny, no zaujímavé môžu byť aj iné rastliny, ako napríklad špargľa, špenát, cibuľa, cesnak, čaj, ovos, ženšen, sladké drievko atď. Spomedzi strukovinových saponínov boli najdôkladnejšie študované sójové saponíny.
Ktoré potraviny obsahujú kyselinu močovú?
Potraviny s vysokým obsahom purínov zahŕňajú: Alkoholické nápoje (všetky druhy) Niektoré ryby, morské plody a mäkkýše vrátane ančovičiek, sardiniek, sleďov, mušlí, tresky, mušlí, pstruhov a tresky jednoškvrnnej. Niektoré druhy mäsa, ako je slanina, morka, teľacie mäso, zverina a mäso z orgánov ako pečeň.
Ktoré potraviny obsahujú kyselinu pantoténovú?
Aké potraviny poskytujú kyselinu pantoténovú? Hovädzie mäso, hydina, morské plody a mäso z orgánov. Vajcia a mlieko. Zelenina ako huby (najmä šitake), avokádo, zemiaky a brokolica. Celé zrná, ako je celozrnná pšenica, hnedá ryža a ovos.
Ktoré potraviny obsahujú fukoidan?
Komerčne dostupný fukoidan sa bežne získava z druh morských rias Fucus vesiculosus, Cladosiphon okamuranus, Laminaria japonica a Undaria pinnatifida. Variantné formy fukoidanu sa našli aj u živočíšnych druhov vrátane morskej uhorky. Kde sa fukoidan nachádza?
