Pasterizované škrupinové vajcia. Podľa Ministerstva poľnohospodárstva USA pasterizované vajcia v škrupine možno bezpečne používať bez varenia. Napríklad ich možno bezpečne konzumovať surové (ako v surovom cesta na sušienky alebo vaječný likér) alebo v nedostatočne tepelne upravených formách (ako je vajce zo slnečnej strany).
Je bezpečné jesť pasterizované vajcia surové?
Americké ministerstvo poľnohospodárstva (USDA) považuje za bezpečné používať surové vajcia v škrupine, ak sú pasterizované (14). Surové vajcia môžu obsahovať typ patogénnych baktérií nazývaných Salmonella, ktoré môžu spôsobiť otravu jedlom. Používanie pasterizovaných vajec znižuje možnosť nákazy salmonelou.
Považujú sa pasterizované vajcia za hotové?
Bezpečnosť pasterizovaných vajec
Pasterizované vajcia, či už sú zabalené alebo celé v škrupine, s náležitým zaobchádzaním, je bezpečné konzumovať surové. USDA odporúča používať tieto vajcia na tepelne neupravené jedlá, ako je domáca majonéza, holandská omáčka alebo dresing na šalát Caesar.
Sú surové vajcia z obchodu pasterizované?
Všetky vaječné produkty sú pasterizované podľa požiadaviek Ministerstvom poľnohospodárstva Spojených štátov amerických (USDA) Food Safety and Inspection Service (FSIS). To znamená, že boli rýchlo zahriate a udržiavané na minimálnej požadovanej teplote počas stanoveného času, aby sa zničili baktérie.
Ako sa vajcia pasterizujú bez varenia?
Vaječné žĺtky by sa normálne začali variťpri 140 F, ale tento proces vám umožňuje použiť mikrovlnnú rúru na pasterizáciuvaječných žĺtkov bez ich varenia. Proces funguje tak, že do vaječných žĺtkov sa pridá kyselina – buď vo forme citrónovej šťavy alebo octu.
