Pri varných metódach sa tekutý pektín vždy pridáva do vriacej zmesi na konci procesu varenia, zatiaľ čo na začiatku sa do surového ovocia vmieša práškový pektín. V prípade varenia na varnej doske je rozhodnutie, či použijete tekuté alebo práškové, na vás (hoci by ste mali vždy postupovať podľa receptu).
Na čo sa používa tekutý pektín?
V potravinách sa najčastejšie používa na zahusťovanie džemov, želé a zaváranín. Ľudské telo nedokáže stráviť pektín v jeho prirodzenej forme. Ale zmenená forma pektínu, známa ako modifikovaný citrusový pektín (MCP), má vlastnosti, ktoré umožňujú jeho trávenie.
Môžem použiť tekutý pektín namiesto suchého?
Ako nahradiť práškový pektín tekutým pektínom. Tekutý pektín a práškový pektín nie sú priamo zameniteľné; musíte urobiť nejaké úpravy. Musíte upraviť množstvo pektínu aj proces varenia.
Aký je rozdiel medzi tekutým pektínom a práškovým pektínom?
Hlavný rozdiel medzi tekutými a sušenými pektínmi je keď ich pridáte do džemu alebo želé. Zatiaľ čo tekutý pektín sa pridáva, keď sa ovocie po určitom čase varí, práškový pektín sa pridáva skôr v procese. … Po uplynutí tejto doby sa cukor pridá do džemu alebo želé.
Funguje tekutý pektín lepšie ako prášok?
Kuchárky a webové stránky venované džemom a zaváranináms upozorneniami o nahradení tekutého pektínu za suchý - a naopak. Všeobecný konsenzus je, že je to zlý nápad a že tieto dva nie sú zameniteľné. V tomto hodnotení je základ pravdy, ale nie je úplne presné.
