Pektín je vláknina nachádzajúca sa v ovocí. Často sa používa ako zahusťovadlo pri varení a pečení. Niekedy sa používa aj na výrobu liekov. Ľudia používajú pektín na liečbu vysokého cholesterolu, vysokých triglyceridov, pálenia záhy a mnohých ďalších stavov, no neexistujú žiadne dobré vedecké dôkazy na podporu tohto použitia.
Čo robí pektín v tele?
Pektín je vláknina nachádzajúca sa v ovocí. Používa sa na výrobu liekov. Ľudia používajú pektín na vysoký cholesterol, vysoké triglyceridy a na prevenciu rakoviny hrubého čreva a prostaty. Používa sa aj pri cukrovke a gastroezofageálnej refluxnej chorobe (GERD).
Prečo je pre vás pektín zlý?
Pektín môže znížiť schopnosť tela absorbovať beta-karotén, dôležitú živinu. A pektín môže tiež interferovať so schopnosťou tela absorbovať určité lieky, vrátane: Digoxínu (liek na srdce) Lovastatínu (liek na zníženie cholesterolu)
Je pektín to isté ako želatína?
Želatína je bežnou náhradou pektínu. Rovnako ako pektín je to prášok, ktorý sa rozpúšťa v teplej vode alebo inej tekutine. Akonáhle sa ochladí, kvapalina vytvorí gél. Želatína sa však získava z kože, kostí a spojivových tkanív zvierat alebo rýb, takže nie je vhodná pre vegánov ani pre vegetariánov (4).
Na čo sa pektín používa pri pečení?
Pektíny sa pri pečení používajú na pomáhajú vstrebávaniu vody, zväčšujú objem chleba a poskytujú jemnú, chutnú textúru ale na báze citrusovpektíny sú v priemysle rozšírené skôr ako pektíny z cukru. … Kyselina ferulová funguje v procese pečenia tak, že viaže molekuly pektínu na lepok v ceste.
