Škrob sa štiepi na glukózu v dvoch základných krokoch: Amyláza štiepi iba vnútorné alfa (1-4) glykozidické väzby, čím redukuje škrob na tri rôzne oligosacharidy: m altózu (disacharid), m altotrióza (trisacharid) a skupina alfa-limitných dextrínov, ktoré obsahujú vetviace body z amylopektínu.
Môže byť škrob strávený na glukózu?
Škrob a glykogén sa štiepia na glukózu pomocou amylázy a m altázy.
Ako sa trávi škrob?
Enzýmy karbohydrázy rozkladajú škrob na cukry. Sliny vo vašich ústach obsahujú amylázu, čo je ďalší enzým tráviaci škrob. Ak žujete kúsok chleba dostatočne dlho, škrob, ktorý obsahuje, sa rozštiepi na cukor a ten začne chutiť sladko.
Čo sa stane so škrobom a glukózou?
Pri konzumácii škrobu sa rozpúšťa na molekuly glukózy pomocou molekulárnych strojov, známych ako enzýmy. Konkrétne enzýmy nazývané amylázy pomáhajú rozkladať škrob na glukózu pomocou vody.
Prečo telo trávi škrob?
Pankreas plní dve funkcie pri rozklade škrobu: Produkuje enzým amylázu, ktorý sa uvoľňuje z exokrinných žliaz (acinárnych buniek) do črevného traktu. Produkuje hormóny inzulín a glukagón, ktoré sa uvoľňujú z endokrinných žliaz (Langerhansových ostrovčekov) do krvi.
