V Belgiku a Francúzsku je pralinka hladká kaša z kakaa zmiešaná s jemne mletými orechmi a používa sa na plnenie čokoládových dobrôt, ale keď prišlo do New Orleans, trvalo to iná cesta. Verí sa, že pralinky priniesli z Francúzska mníšky uršulínky, ktoré prišli do New Orleans v roku 1727.
Kde bola vynájdená pralinka?
Pralinka mohla byť pôvodne inšpirovaná v Francúzsku kuchárom maršala du Plessis-Praslin (1602–1675), pričom slovo pralinka pochádza z názvu Praslin. Skoré pralinky boli celé mandle jednotlivo obalené v karamelizovanom cukre, na rozdiel od tmavého nugátu, kde plátok karamelizovaného cukru pokrýva veľa orechov.
Kto vytvoril pralinky?
Je to cukrovinka s históriou rovnako bohatou ako jej chuť. Počiatky pralinky môžu siahať až do začiatku 17. storočia. Verí sa, že pralinku vytvoril šéfkuchár Clement Lassagne, ktorý pracoval pre francúzskeho diplomata Césara duc de Choiseul, Comte du Plessis-Praslin.
Prečo sú pralinky obľúbené v New Orleans?
Zatiaľ čo oriešky s cukrom už obľubovali po celom svete, vo Francúzsku sa cukríky nazývané „pralinky“stali populárnou pochúťkou, čiastočne kvôli ich lukratívnym cukrovým kolóniám v Karibiku. … Pralinkové ženy sa stali najobľúbenejšími pouličnými predavačmi v New Orleans a často ich našli v okolí Jackson Square.
Odkiaľ pochádzajú pekanové cukríky?
"Kulinársky génius afroamerických žien vytvoril New Orleans pralinku, ako ju poznáme." V Louisiane, kde prevládajú pekanové orechy, nie mandle, sa pralinka vyvinula vďaka „kulinárskej genialite afroamerických žien“, píše odborníčka na pralinky Chanda M.
