Pokiaľ nemáte úžasného obchodníka s rybami alebo ste rybu nechytili sami, týždeň stará treska, ktorú kupujete v supermarkete, bude s najväčšou pravdepodobnosťou páchnuť. … Ryba by mala voňať sviežo a jemne, nie rybkovo, kyslo alebo ako čpavok.
Má treska cítiť rybiu?
Svieža z oceánu, vôňa je z mora. … Problém alebo zápach nastáva, keď sú ryby zabité a baktérie a rybie enzýmy premieňajú TMAO na trimetylamín (TMA), ktorý vydáva charakteristický rybí zápach. Táto chemikália je obzvlášť bežná v mäse rýb žijúcich na hladine studenej vody, ako je treska.
Mala by treska pred varením cítiť rybiu?
Podstatné je, že ryby by mali voňať ako more, nie rybie. Takže to je všetko, aby ste sa uistili, že skutočne dostanete najčerstvejší úlovok dňa … Ryba by mala voňať po oceáne, nie „ryba“. Napokon, jej mäso by malo byť na dotyk pevné, nie slizké.“
Ako zistíte, či je treska zlá?
Ako zistiť, či je surová treska zlá? Najlepší spôsob je čuchnúť a pozrieť sa na tresku: príznaky zlej tresky sú kyslý zápach, matná farba a slizká štruktúra; zlikvidujte tresku so nepríjemným zápachom alebo vzhľadom.
Mala by čerstvá ryba cítiť rybiu?
Čerstvé ryby by mali chutiť a voňať takto: čerstvé, slané a sladké, nie zatuchnuté, kvasnicové, horké alebo rybie. Textúra by mala byť pružná, pevná a hladká. Staršie ryby, ktoré majú múčnu alebo kašovitú chuťzlé a horšie zapácha. … --Dokonca aj celá ryba by mala voňať slanou vodou, nie rybou.
