Čerstvé ryby a rybie filé predávané ako „Predtým zmrazené“nemusia mať všetky vlastnosti čerstvých rýb (napr. svetlé oči, pevné mäso, červené žiabre, mäso alebo krvné línie), mali by všakstále vonia sviežo a jemne, nie rybkovo, kyslo ani žluto.
Má treska jednoškvrnná cítiť rybiu?
Čerstvé ryby by mali chutiť a voňať tak: čerstvé, slané a sladké, nie zatuchnuté, kvasnicové, horké alebo rybie. Textúra by mala byť pružná, pevná a hladká. Staršie ryby, ktoré sa stali múčnymi alebo kašovitými, chutia zle a horšie zapáchajú. –Dokonca aj celá ryba by mala voňať slanou vodou, nie rybou.
Majú mrazené ryby cítiť rybiu?
Výber a nákup rýb a morských plodov
Ryba chutí „ryba“, keď sa s ňou nesprávne zaobchádza. Aby ste sa vyhli „rybej“rybe, ovoňajte a cíťte. … Pre mrazené morské plody hľadajte námrazu alebo ľadové kryštály. Toto je znak toho, že ryba bola dlho skladovaná alebo rozmrazená a znovu zmrazená.
Ako viete, či je treska jednoškvrnná?
Niektoré spoločné črty zlých rýb sú slizké, mliečne mäso (hustá, klzká vrstva) a rybací zápach. Je to ťažké, pretože ryby sú od prírody páchnuce a slizké, ale tieto vlastnosti sa stávajú oveľa výraznejšie, keď sa ryby pokazia. Čerstvé filety by sa mali lesknúť ako z vody.
Prečo moja treska tak páchne rybinou?
„Rybacie“pachy sa v rybách začínajú objavovať ihneď po ich ulovení a usmrtení, ako baktérie napovrch rozkladá zlúčeninu trimetylamínoxid na páchnuci trimetylamín. Pokiaľ je mäso stále pevné a koža je skôr lesklá ako slizká, túto rybu je stále dobré variť a jesť.
