2 – Uistite sa, že je čerstvé Keď sa ho dotknete, mäso by malo byť pevné a po stlačení by sa malo vrátiť späť. Ak je stlačený, potom sa s najväčšou pravdepodobnosťou pokazí. Tiež by mala mať príjemnú slanú vôňu ako oceán. Nemal by páchnuť rybinou.
Ako zistíte, či je snapper zlý?
Najlepší spôsob je ovoňať a pozrieť sa na chňapal: príznaky zlého chňapalu sú kyslý zápach, matná farba a slizká textúra; zahoďte všetky chňapaly so nepríjemným zápachom alebo vzhľadom.
Je v poriadku, ak ryba vonia rybinou?
„Rybí“zápach sa začína vytvárať v rybách ihneď po ich ulovení a usmrtení, keď baktérie na povrchu rozkladajú zlúčeninu trimetylamínoxid na páchnuci trimetylamín. Pokiaľ je mäso stále pevné a koža je skôr lesklá ako slizká, túto rybu je stále dobré variť a jesť.
Ako zistíte, či je ryba pokazená?
Niektoré spoločné črty zlých rýb sú slizké, mliečne mäso (hustá, klzká vrstva) a rybací zápach. Je to ťažké, pretože ryby sú od prírody páchnuce a slizké, ale tieto vlastnosti sa stávajú oveľa výraznejšie, keď sa ryby pokazia. Čerstvé filety by sa mali lesknúť ako z vody.
Prečo moja čerstvá ryba vonia rybinou?
Svieža z oceánu, vôňa je z mora. … Problém alebo zápach nastáva, keď sú ryby zabité a baktérie a rybie enzýmy premieňajú TMAO na trimetylamín (TMA), čo dávaz charakteristického rybieho zápachu. Táto chemikália je obzvlášť bežná v mäse rýb žijúcich na hladine studenej vody, ako je treska.
