Galangal, člen rodiny zázvoru, je podzemok (podzemná stonka), ktorý pripomína zázvor vzhľadom aj chuťou. Čerstvý galangal vydrží v chladničke až jeden týždeň. … Môžete tiež zmraziť čerstvý galangal až na dva mesiace v uzatvárateľnom plastovom vrecku.
Ako skladujete galangal?
Čerstvý galangal môže byť bezpečne skladovaný v chladničke až tri týždne, ak je skladovaný správne. Môžete ju najskôr vyčistiť, aby ste sa uistili, že sa do vašej chladničky nedostanú žiadne špinavé kúsky a bude pripravená na použitie, keď ju budete potrebovať. Pokožku jemne utrite pod studenou vodou a osušte.
Môže sa galangal pokaziť?
Ak je Galangal správne skladovaný, vydrží jeden týždeň až niekoľko rokov. … Ak je Galangal vo forme pasty, bude trvať 6 až 7 mesiacov, kým sa pokazí mimo chladničky pri izbovej teplote, kým 1 až 2 roky v chladničke alebo mrazničke.
Čo môžem urobiť so zvyškom galangalu?
Čerstvý galangal by mal byť nastrúhaný alebo nakrájaný na veľmi tenké plátky, pretože môže byť trochu tuhý (čím mladší koreň, tým jemnejší). Môže sa pridať do indonézskeho satay (mäsové špízy s pikantnou arašidovou omáčkou), malajzijskej laksa (plody mora a rezančeky v pikantnom kokosovom mlieku) alebo samlor kor ko (kambodžská zeleninová polievka).
Ako sušíte čerstvý galangal?
Plátky Galanga sa sušili v sušiarni na tenkej vrstve v rôznych podmienkach: teplota 45 a 75 °C, relatívna vlhkosť vzduchu 15 a70 % RH a rýchlosť vzduchu 0,25 a 0,5 m/s. Vzorky sa vážili na analytických váhach každých 10 minút. Sušenie pokračovalo, kým obsah galangálnej vlhkosti nebol konštantný.
