Odborníci na výživu a varenie sa zhodujú, že jedným z najuniverzálnejších a najzdravších olejov na varenie a jedenie je olivový olej, pokiaľ je extra panenský. … Olivový olej má relatívne nižší bod dymivosti v porovnaní s inými olejmi, takže je najlepší na nízke a stredne tepelné varenie. Je to tiež jeden z najzdravších olejov na pečenie.
Prečo by ste nemali variť s olivovým olejom?
Ak sa olej zahreje nad bod dymu, vydáva toxický dym. Pretože olivový olej má nízky bod fajčenia, pri varení s olivovým olejom existuje riziko vytvárania dymu, ktorý obsahuje zlúčeniny škodlivé pre ľudské zdravie. Možno si ani nevšimnete, že dýchate tento toxický dym.
Je bezpečné variť s olivovým olejom?
Niektoré zdroje uvádzajú bod dymenia olivového oleja niekde okolo 374–405 °F (190–207 °C) (17). Vďaka tomu je bezpečnou voľbou pre väčšinu spôsobov varenia, vrátane väčšiny vyprážania na panvici. Bod zadymenia extra panenského olivového oleja je niekde okolo 374 – 405 °F (190 – 207 °C). Vďaka tomu je dobrou voľbou pre väčšinu spôsobov varenia.
Je olivový olej pri zahrievaní toxický?
07/8Ohrievanie olivového oleja uvoľňuje toxický dym Keď sa olej zahreje pred bodom zadymenia, vydáva toxický dym. Keďže olivový olej má nízky bod fajčenia, varenie s ním zvyšuje riziko vytvárania dymu, ktorý obsahuje zlúčeniny, ktoré sú škodlivé pre vaše zdravie.
Je možné použiť všetok olivový olejvarenie?
Jednoduchá odpoveď je áno. Ak recept vyžaduje olivový olej, ako to mnohí robia, môžete použiť extra panenský alebo bežný olivový olej. Je to na vás a do značnej miery na osobných preferenciách. Pri pečení a varení je možné použiť extra panenský aj bežný olivový olej, no pamätajte na ich odlišné body zadymenia.
