Aby ste sa uistili, že je vaša panvica dostatočne horúca, vykonajte test vody. Odpoveď: Zohrievanie oleja, kým sa trbliece, je len skvelý spôsob, ako povedať „kým nie je horúci“(ale nie príliš horúci). „Olej sa roztečie, začne sa lesknúť a vlní sa,“hovorí Stock. Chcete, aby bol olej horúci, ale nechcete, aby začal dymiť.
Ako to vyzerá, keď sa leskne olej?
Ak však pridáte olej na studenú panvicu a potom ich zohrejete obe naraz, budete vedieť, že váš olej je horúci a trblietavý, keď bude hladko prúdiť a vyzerá ako voda a rýchlopokryje dno panvice. Dokonalosť sa dosiahne skôr, ako olej dosiahne bod dymu.
Ako dlho trvá, kým sa olivový olej trblieta?
Položte panvicu na strednú teplotu.
Po 1-2 minútach pridajte olivový olej a pokračujte v zahrievaní, kým sa olej nezačne trblietať.
Trbliece sa olivový olej?
Olej potečie „ako voda“a rýchlo pokryje dno panvice. Povrch oleja sa bude lesknúť a trblietať. Ak vám padne malý kúsok jedla (napríklad malý kúsok cesnaku alebo cibule), začne prskať hneď, ako sa ocitne v oleji.
Pri akej teplote sa leskne olej?
Vieme, že trblietavý olej je teplejší ako združený olej (začína sa trblietať pri pri teplote 300 až 400°F), kým olej na fajčenie je ešte teplejší (v závislosti od typu oleja začína pri teplote okolo 450 až 500 °F). Olej je zabudovaná teplotaindikátor.
