Extra panenský olivový olej bude kryštalizovať a/alebo stuhnúť pri rôznych časových a teplotných podmienkach. Všetky tieto rozdiely robia extra panenský olivový olej skutočne výnimočným. Zabudnite na chladničku a namiesto toho sa zamerajte na vychutnávanie si širokej škály chutí, ktoré nájdete medzi extra panenskými olivovými olejmi.
Ako zabránite tomu, aby olivový olej stuhol v chladničke?
Uchovávajte olej na tmavom mieste, ďaleko od sporáka a iných zdrojov tepla. Zvyšný olej vložte do chladničky, ale nezabudnite, že chladený olivový olej pri nízkych teplotách stuhne a zakalí. To nemení prínosy pre zdravie ani nutričnú hodnotu.
Môžete jesť stuhnutý olivový olej?
Rozmrazovanie olivového oleja doma
Možno zistíte, že po rozmrazení v oleji plávajú malé čiastočky – sú to malé, prirodzené molekuly olív, ktoré majú tendenciu oddeľovať sa a usadzovať sa keď olivový olej stuhne. Nebojte sa, váš olej je stále dobrý a môžete ho používať ako normálne.
Je stuhnutý olivový olej zlý?
Tuhnutie olivového oleja v chladničke nesvedčí o kvalite, hovorí Paul Vossen, poradca UC Cooperative Extension. Extra panenský olivový olej je chutný a vynikajúci pre vaše zdravie, ale odborníci tvrdia, že až 70 percent z neho predávaného v Amerike je falšovaných alebo má nižšiu kvalitu.
Prečo môj olivový olej stuhne v chladničke?
„Je pravda, že vosky a mastné kyseliny s dlhým reťazcom v extra panenskom olivovom oleji môžu viesť k stuhnutiu oleja v chlade, hoci relatívne množstvá týchto zlúčenín sa líšia od oleja na ropu,“uvádza sa v štúdii. Olivové oleje sa triedia podľa toho, ako sa olej získava z olív a podľa chemických a senzorických noriem.
