Trans-tuky sú polotuhé pri izbovej teplote v dôsledku polohy jednej (alebo viacerých) ich chemických väzieb v „trans-“a nie v „cis-““pozícia. Existujú dva typy trans-tukov: prírodné a umelé. Umelé transmastné kyseliny začínajú ako rastlinné oleje, ktoré sú pri izbovej teplote tekuté.
Sú tuhé tuky hydrogenované?
Hydrogenácia premieňa tekuté rastlinné oleje na tuhé alebo polotuhé tuky, aké sú napríklad v margaríne. … Výsledkom úplnej hydrogenácie je molekula obsahujúca maximálne množstvo vodíka (inými slovami, premena nenasýtenej mastnej kyseliny na nasýtenú).
Je hydrogenovaný pevný alebo kvapalný?
Potravinárske spoločnosti začali používať hydrogenovaný olej, aby pomohli predĺžiť životnosť a ušetriť náklady. Hydrogenácia je proces, pri ktorom sa tekutý nenasýtený tuk premení na pevný tuk pridaním vodíka. Počas tohto vyrobeného čiastočne hydrogenovaného spracovania sa vyrába typ tuku nazývaný transmastný tuk.
Sú tuky tuhé alebo tekuté?
Tuky sú tekuté alebo tuhé podľa ich chemického zloženia alebo podľa toho, ako sú ich stavebné kamene poskladané. Predstavte si vežu z pevne naskladaných blokov. Tesné balenie týchto blokov je podobné ako tesne zbalené molekuly, vďaka ktorým sa nasýtené tuky javia ako pevné.
Ako sa nazýva hydrogenovaný tuk?
Na rozdiel od iných tukov v potrave, trans-tuky tiežnazývané trans-mastné kyseliny – zvyšujú váš „zlý“cholesterol a tiež znižujú váš „dobrý“cholesterol. Strava plná trans-tukov zvyšuje riziko srdcových chorôb, ktoré sú hlavným zabijakom dospelých.
