L-Lyzín sa vyrába fermentáciou s využitím vybraných kmeňov alebo mutantov mikroorganizmov rastúcich v roztoku glukózy alebo melasy, amónnych zlúčenín, anorganických solí a iných látok. DL-metionín sa syntetizuje z akroleínu, metylmerkaptánu a akýchkoľvek ľahko dostupných zdrojov kyanidových a amónnych iónov.
Kde sa nachádza lyzín?
Lyzín sa nachádza vo vysokých množstvách v mäse, rybách a mliečnych výrobkoch, ale k vášmu príjmu prispievajú aj strukoviny, ovocie a zelenina.
Aký organizmus sa používa na produkciu L-lyzínu?
glutamicum. Preto sa táto baktéria vo veľkej miere využíva na výrobu L-lyzínu na komerčnej báze fermentačným procesom.
Nachádza sa lyzín v ryži?
Ryža má tiež najnižší obsah vlákniny. Analýza aminokyselín (tabuľka 26) ukázala, že lyzín je prvou limitujúcou esenciálnou aminokyselinou v obilných proteínoch, ale obsah lyzínu bol najvyšší v ovse a ryža medzi obilnými proteínmi (Eggum, 1979), (Tabuľka 26).
Na čo sa lyzín premieňa?
Lyzíny sú svojou povahou veľmi variabilné, v rozsahu od žiadneho (pLH) po štyri (hCG) a môžu sa premeniť na neutrálny derivát acetyláciou alebo karbamyláciou bez významnej straty väzobná aktivita.
