Suflé sú najlepšie keď sú v strede ešte mierne tekuté. Ak chcete skontrolovať, či je suflé nastavené, jemne poklepte na nádobu – mala by sa trochu zakývať. Ak sa vám stred zdá príliš tekutý, povarte ešte niekoľko minút.
Aká by mala byť konzistencia sufle?
Dokonalé suflé pekne zdvojnásobí objem. Bude nafúknutá a hnedá a môže mať mäkký stred (trochu sa chveje, keď sa miskou jemne zatrasie) alebo pevnejší stred (pri jemnom zatrasení sa takmer vôbec nevrtí).
Ako zistíte, či je suflé nedostatočne uvarené?
Ako skontrolovať, či je suflé dokonale hotové: Ak chcete zistiť, či je suflé vo vnútri dokonale upečené, zapichnite do stredu kuchynskú ihlu. Musí to vyjsť úplne čisté. Ak naopak vyjde mokrý a pokrytý vajíčkom, predĺžte varenie o 2-3 minúty.
Malo by byť suflé mokré?
Mal by stúpať dva až tri palce nad okraj; chcete suchú, pevnú, zlatohnedú kôrku s vlhkým, krémovým vnútrom (pri testovaní nožom bude čepeľ mokrá, ale nie pokrytá tekutou tekutinou).
Prečo je moje suflé nedostatočne uvarené?
Pečenie suflé
Okrem nesprávneho šľahania vaječných bielkov je ďalšou najčastejšou príčinou neúspešných suflé ich nedovarenie alebo prílišné uvarenie. Nedostatočne uvarené suflé môže byť tekuté, prepečené môže byť suché a obe môžu spadnúťbyt.
