Jeruzalemské artičoky fungujú dobre varené, pražené, dusené, dusené alebo restované a sú tiež vynikajúce podávané surové v šalátoch. Stačí ich vydrhnúť - nie je potrebné ich šúpať (ak chcete, čajová lyžička funguje dobre).
Môžete zjesť kožu z topinamburu?
Šupka z jeruzalemských artičokov je jedlá a má silnú, zemitú chuť, ktorú niektorí ľudia milujú a iní sa zdajú byť trochu silnejšia, takže bez ohľadu na to, či si ošúpete topinambury alebo nie naozaj vec osobného vkusu. … Na druhej strane ich šúpanie môže byť trochu zložité kvôli ich nerovnomernému hrbolatému tvaru.
Ako drhnete topinambury?
Nešúpte ich; stačí ich očistiť kefou, aby ste odstránili zvyšky pôdy. Malým nožom odstráňte len najtvrdšie časti a všetky zvyšné nečistoty. Po dobrom umytí ich ponorte do vody s citrónom rovnako ako artičoky.
Prečo vám z topinamburu prdíte?
Jeruzalemský artičok, tiež známy ako slnečnica, je škrobový jedlý koreň. Obsahuje vysoké hladiny inulínu, veľmi plynatého nestráviteľného uhľohydrátu, ktorý je fermentovaný črevnými baktériami. Má takú silnú plynatosť, že ho profesionálni kuchári a záhradníci prezývali fartichoke.
Musíte šúpať slnečnice?
Áno, koža sa nemusí šúpať, vďaka čomu je varenie s nimi ešte rýchlejšie a jednoduchšie. Razslnečníky sú úplne očistené, pokvapkajte ich trochou oleja, soli a korenia a pečte pri teplote 425 °F asi 35 minút. Pečenie vedie k sladkému, karamelizovanému chrumkavosti, ktoré sa dokonale hodí k šťavnatému hlavnému jedlu.
