Vínny kameň, známy aj ako bitartrát draselný, je prášková forma kyseliny vínnej. Táto organická kyselina sa prirodzene nachádza v mnohých rastlinách a vzniká aj počas procesu výroby vína.
Môžem použiť kyselinu vínnu namiesto smotany vínneho kameňa?
Bohužiaľ, kyselina vínna a krém z vínneho kameňa nie sú úplne to isté, hoci krém s vínnym kameňom sa vyrába z kyseliny vínnej. …Avšak neodporúčame používať tatársku smotanu ako náhradu v žiadnom inom recepte.
Aký je iný názov pre kyselinu vínnu?
kyselina vínna, tiež nazývaná kyselina dihydroxybutándiová, dikarboxylová kyselina, jedna z najrozšírenejších rastlinných kyselín, s množstvom potravinárskych a priemyselných použití.
Čo je dobrou náhradou za kyselinu vínnu?
Ak používate recept na jedlo alebo nápoj, ktorý vyžaduje kyselinu vínnu, môžete kyselinu vínnu nahradiť kyselinou citrónovou. Kyselina vínna, bežne známa ako smotana z vínneho kameňa, má silnejšiu, kyslejšiu chuť. Nachádza sa v hrozne a je dominantnou kyselinou prítomnou vo víne na báze hrozna.
Na čo sa používa kyselina vínna?
Kyselina vínna sa často používa ako okysľujúce činidlo v nápojoch s príchuťou hrozna a limetky, želatínových dezertoch, džemoch, želé a tvrdých kyslých cukrovinkách. Kyslá monodraselná soľ, bežnejšie známa ako „krém z vínneho kameňa“, sa používa v práškoch do pečiva a kysnutých systémoch.
