Pasterizácia alebo pasterizácia je proces, pri ktorom sa balené a nebalené potraviny upravujú miernym teplom, zvyčajne na menej ako 100 °C, aby sa eliminovali patogény a predĺžila sa trvanlivosť.
Čo vysvetľuje pasterizácia?
Pasterizácia, proces tepelného spracovania, ktorý ničí patogénne mikroorganizmy v určitých potravinách a nápojoch. … Ošetrenie tiež zničí väčšinu mikroorganizmov, ktoré spôsobujú kazenie, a tým predlžuje dobu skladovania potravín.
Čo robí pasterizácia s mliekom?
Pasterizácia zaisťuje, že je mlieko bezpečné na pitie (zabíjaním akýchkoľvek baktérií) a tiež pomáha predĺžiť jeho trvanlivosť. Proces pasterizácie zahŕňa zahrievanie mlieka na 71,7 °C po dobu najmenej 15 sekúnd (a nie viac ako 25 sekúnd). … Zariadenie, ktoré sa používa na ohrev a chladenie mlieka, sa nazýva „výmenník tepla“.
Aké baktérie môžu prežiť pasterizáciu?
Termodurické baktérie prežijú pasterizačné teploty (hoci pri týchto teplotách nerastú). Keďže môžu prežiť pasterizáciu, vysoký počet termodurických baktérií v surovom mlieku je obzvlášť problematický.
Prečo je surové mlieko nezákonné?
Federálna vláda pred takmer tromi desaťročiami zakázala predaj surového mlieka cez štátne hranice pretože predstavuje hrozbu pre verejné zdravie. Centrá pre kontrolu a prevenciu chorôb, Americká akadémia pediatrov a Americká lekárska asociácia, to všetko rozhodneodporučte ľuďom, aby to nepili.
